Foto original de www.wineandtruffle.com.auEn estos momentos la campaña de trufa negra en el hemisferio Sur va a toda máquina y aprovecho para poneros un par de notas sobre Chile y Australia:Se acaba de crear la primera Asociación de truficultores de Chile. Su presidente, Javier Rozas Vera, me comenta que están implementando página web, pero de [...]
Hoy en día ya se han estudiado los efectos de varios tratamientos de almacenamiento en las especies más comunes de trufas comestibles, como en Tuber magnatum y borchii o en Tuber melanosporum y aestivum. Controlando los cambios bioquímicos y microbiológicos con el fin de evaluar las posibles alteraciones durante su preservación.El mismo peridio de la [...]
"La truffe : De Provence et d'ailleurs"Bernard Duplessy y Franck-Alexandre Rozet. 2010. ISBN 978-2-7449-0880-4. 16,34€Excelente libro para quien quiera empaparse de la cultura trufera de la Provence francesa, no tan técnico, como lleno de curiosidades sobre los truferos, los mercados, las Cofradias, las formas de recolección e incluso la influencia de los astros en las [...]
Los días 15 y 16 de junio tendrá lugar la primera feria de la trufa Sanjuanera en Belmonte de San José, en el Bajo Aragón.Os animo a todos aquellos que os apetezca comerla, olerla o husmear de qué va el tema, vengais ese fin de semana. De hecho Josep, uno de los organizadores, me ha [...]
Ya habíamos hablado en alguna otra ocasión que el quemado de la trufa se debe principlamente a la producción de etileno por el micelio de la misma trufa, que tiene efecto herbicida. Lo que tan solo habíamos apuntado es como el etileno puede funcionar como hormona de comunicación entre la trufa y el árbol:En un [...]
Acabamos de terminar la producción de planta micorrizada. En esta campaña nos han ayudado cinco personas del Grup TEB, cuyo obtejivo es la inserción social de personas con distintos niveles de discapacidad intelectual.Para los que hayáis venido a visitarnos a nuestros viveros, habréis visto que la granja de shiitake ya hace años que funciona con [...]
Os comento un par de libros sobre trufa que compré en mi última visita a Italia. En este caso no creo sean obras imprescindibles, pero sí curiosas:Come addestrare il cane da tartufo, de Enrico Gallina, ed. Nuova S1. ISBN 9788889262535. 12€Nos describe las mejores razas para cazar trufas. Cómo adiestrarlas desde pequeños hasta como cuidar [...]
La semana pasada apareció una noticia en un periódico chino sobre las primeras trufas cultivadas en ese país, aunque es interesante lo que se dice, la noticia no es del todo cierta, pues ya hace unos años que las trufas se viene cultivando en China:http://english.peopledaily.com.cn/90782/8226534.htmlXianghua Wang comenta en el libro de Alessandra Zambonelli y Greg [...]
Jean-Michel Ricard, autor de para mí una de las mejores guias técnicas en truficultura (La truffe : Guide pratique de trufficulture, Ctilf) ha estudiado la relacion entre viñas y árboles truferos mediante técnicas moleculares y ha observado que aunque la trufa no forma micorrizas con la viña, el micelio tanto de Tuber melanosporum, brumale como [...]
Hace poco compré la nueva edición del libro escrito por Jean-Marc Olivier, Jean-Charles Savignac y Pierre Sourzat, Truffe et Trufficulture. Ed Fanlac. 2012. ISBN 978-286577-274-2, 38,50€ y cuya primera edición es del año 1996.Es una de esas obras de referencia que vale la pena tener en vuestra biblioteca básica de truficultura. Las fotografias son excepcionales, [...]