Dos libros italianos sobre trufas

Os comento un par de libros sobre trufa que compré en mi última visita a Italia. En este caso no creo sean obras imprescindibles, pero sí curiosas:

Come addestrare il cane da tartufo, de Enrico Gallina, ed. Nuova S1. ISBN 9788889262535. 12€

Nos describe las mejores razas para cazar trufas. Cómo adiestrarlas desde pequeños hasta como cuidar los perros y como llevarlos en el coche.
Luego un segundo capítulo de cómo comportarse una vez en campo en las truferas.
Acaba haciendo una compilación de las normativas y leyes para la recolección de trufas en Italia, a nivel nacional y regional.

Il buon tartufo, de Aldo Fiordelli, Ed. Polistampa. ISBN 88-8304-813-X. 10€

Este segundo libro, escrito por un periodista i sommelier, no es ningún tratado técnico de micología, sino mas bien un libro lleno de curiosidades sobre este mundo que nos une. Da un paseo por las zonas truferas italianas, explicando sus mercados y algunos secretos. Entra en detalle en técnicas de conservación y por supuesto en cocina y vinos para acompañar la trufa en la mesa.

Saludos,

Marcos Morcillo

2016-10-16T16:07:03+00:00 mayo 5th, 2013|0 Comments

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