hace dos semanas estuvimos visitando varias plantaciones de trufa en Teruel como parte de nuestro seminario de truficultura para extranjeros o Barcelona Trufa Tour.Una semana antes de Navidad y 17ºC durante el día a 1200 msnm en Teruel. El frío no ha llegado y las trufas necesitan más tiempo para obtener aroma y una de [...]
Os comento que se ha organizado el II Curso de Truficultura práctica, por la Universidad de Verano de Teruel.El curso se desarrollará del 1 al 4 de febrero en Mora de Rubielos y es una de las pocas formaciones en truficultura práctica que se desarrollan en nuestro país.Aprovecho desde aquí para agradecer a la organización que me haya invitado a participar como profesor [...]
Por si no os habíais dado cuenta, ya estamos en plena temporada de trufas. Y parece que no va a ser tan buena como parecía. He tenido la oportunidad de salir al monte con varios truferos y son pocas las zonas donde se recolecta alguna cosa...Eso sí, aunque no ha hecho frío todavía, las trufas [...]
Este año hemos empezado un nuevo proyecto de truficultura en Bulgaria. Las plantaciones ya están establecidas y monitorizadas. Este país tiene un enorme potencial para cultivar trufas: de Borgoña en las zonas más frías del norte y costa del Mar Negro, y trufa negra y bianchetto en zonas más cálidas al sur, fronterizas con Grecia.Durante nuestra [...]
Esta semana recibimos 1.8kgs de Tuber magnatum o trufa blanca italiana, aunque esta vez procedia de Hungría. Su aroma invadió todo el laboratorio en segundos y duró un par de días, pero estas trufas no eran para ser degustadas, sino para transformarlas en inóculo.He colgado en YouTube un video sobre este proceso para producción de [...]
La trufa fresca y bien trabajada tiene prestigio y autenticidad, no obstante una vez en conserva, con el calor, pierde mucho.Los aromas artificiales, en cambio, se han popularizado y compiten con la trufa en conserva, pues el aroma es más competitivo en precio que el producto (trufa) en sí y dañan al mercado. Cada vez veo [...]
Hace un tiempo ya escribí sobre como los compuestos volátiles orgánicos (VOCs) que dan aroma a las trufas tienen así mismo un papel importante como hormonas en el suelo. Sabemos que tienen actividad alelopática, esto es, inhiben el desarrollo de otros organismos, hongos y plantas en el suelo. Estos VOCs podrian participar en controlar procesos [...]
Un nuevo estudio realizado en España por Peñuelas, filella y Comas, muestra como el cambio climático provoca un aumento del período en el que el árbol está trabajando y activo.Cada década la caída de las hojas de árboles caducifolios se retrasa 1-2,5 días. Es fácil notar esos cambios en primavera con las floraciones de almendros u otros [...]
Mañana estaremos en Sarrión para realizar en colaboración con la Asociación de Truficultores de Teruel, una presentación del último libro que hemos publicado: "Cultivar Trufas, una Realidad en Expansión".Aprovecharemos para dar una ponencia sobre los principales aspectos innovadores en truficultura que se reflejan en el libro y cómo se pueden traducir en herramientas para una [...]
La campaña de trufa negra se presenta buena en varias zonas de Cataluña. Esta semana estuvimos en una plantación de 11 años donde se instaló el riego a finales de julio y parece que llegó a regar a tiempo para que las trufas formadas no se secaran, aún y el excesivo calor de ese mes [...]