Voy camino a la Toscana con la excusa de aprender algo más sobre "tartufos", especialmente del marzuolo o bianchetto, que en estas fechas empieza su recolección. Compro El Periodico en el aeropuerto y me encuentro con la grata sorpresa que lleva un monográfico gourmet sobre trufas.Uno de los artículos, de Alfredo Peris, me sorprende al [...]
Especialmente un año como este, en el que no hay trufas en nuestros montes es cuando los chinos se deben frotar las manos. Será interesante ver cuantas toneladas habrán introducido en nuestro país, y además a precios cada vez más elevados. En la foto veis trufa china límpia categoría 3-4cm, que hemos visto hoy en [...]
Espero que hayáis tenido una fantástica entrada en el nuevo año.Este semana, aprovechando que los precios de la trufa han bajado un poco, hemos podido analizar los primeros 14kgs de Tuber melanosporum, una a una al microscopio, para analizar su madurez esporal. Al final nos hemos quedado con poco mas de 6 kgs de trufa [...]
Hola a todos,me gusta de vez en cuando ir viendo qué hacen nuestros amigos australianos con el tema de trufas. Esta vez he encontrado un catálogo de venta de una tienda gourmet australiana que creo vale la pena echar un vistazo: http://assets.newspaperclub.com/newspapers/0/10399_irdwz99d/newspaper.pdfAunque el pdf ocupa 23 Mb, veréis cómo trabajan en el diseño de cara [...]
Desde Chile nos han hecho llegar los análisis del nivel de micorrización de las primeras plantas truferas producidas por www.viverotrufas.cl bajo nuestra tecnología.Creemos que son unos excelentes resultados y os animamos a continuar trabajando en esta línea.¡Enhorabuena!Para todos aquellos interesados, ponemos un link a dicho certificado expedido por El Centro de Secano, asociado a la [...]
Aunque este trabajo ha tenido bastante difusión en la red, creo vale la pena comentarlo.Un grupo de investigación internacional liderado por Ulf Büntgen y Simon Egli, del Swiss Federal Research Institute WSL, han contrastado lo que no es nuevo, que la disminución de las lluvias de verano, asociado a veranos cálidos, correlaciona significativamente con la [...]
Las trufas podrían ser una fuente de afrodisíacos, antidepresivos y esteroles:Durante siglos, se ha creído que las trufas poseían místicos poderes afrodisíacos. Amantes del buen comer describían el aroma de la trufa como sensual y seductora. Un estudio informó que, aproximadamente el 95% de los encuestados en el Reino de Bahrein comían trufas por razones [...]
Uno de los proyectos que estamos desarrollando en Chile, es el cultivo del Tuber borchii en avellano. En concreto cerca de Temuco hay ya 10 hectáreas de campos experimentales, en los que se han probado distintos métodos de inoculación, desde plántula hasta inoculación en avellano adulto.Los pHs iniciales del suelo eran de 5-5.5 y han [...]
Este próximo jueves tendrá lugar la II Jornada Técnica i gastronómica de la Tòfona negra, en la Baronia de Rialp, en Lérida.Podéis ver el pdf con más información en este enlace: https://www.dropbox.com/s/pflas1wtpzzf6n9/Baronia_t%C3%B2fona_08112012.pdf
Hace tiempo ya comentamos una de las líneas de investigación que estamos realizando con bacterias Pseudomonas que pueden ayudar al cultivo de la trufa. En este sentido se ha publicado un nuevo trabajo. Os dejo el link:http://www.springerlink.com/content/x441377852331840/fulltext.pdf?MUD=MPSaludos desde Chile.Marcos Morcillo