Ya utilicé esta imagen en otro post, vero me viene como anillo al dedo:Hasta hace bien poco yo pensaba que había dos clases de acietes trufados, los que contenian esencias procedentes de trufas y los que contenian aromas artificiales. Ya hemos hablado en este Blog en otras ocasiones sobre los aromas artificiales de trufa, cuáles [...]
En mi nevera hoy :-)
ALERTA POR ROBOS DE PLANTA EN PLANTACIONES TRUFERAS En las últimas semanas algunos clientes nos alertan de robos en sus plantaciones. Uno de estos casos especialmente llamativo ha sido llevado a cabo con encinas plantadas hace 3 años !!!!! con lo cual, la planta que se han llevado no la podrán vender y si la [...]
Voy camino a la Toscana con la excusa de aprender algo más sobre "tartufos", especialmente del marzuolo o bianchetto, que en estas fechas empieza su recolección. Compro El Periodico en el aeropuerto y me encuentro con la grata sorpresa que lleva un monográfico gourmet sobre trufas.Uno de los artículos, de Alfredo Peris, me sorprende al [...]
Especialmente un año como este, en el que no hay trufas en nuestros montes es cuando los chinos se deben frotar las manos. Será interesante ver cuantas toneladas habrán introducido en nuestro país, y además a precios cada vez más elevados. En la foto veis trufa china límpia categoría 3-4cm, que hemos visto hoy en [...]
Espero que hayáis tenido una fantástica entrada en el nuevo año.Este semana, aprovechando que los precios de la trufa han bajado un poco, hemos podido analizar los primeros 14kgs de Tuber melanosporum, una a una al microscopio, para analizar su madurez esporal. Al final nos hemos quedado con poco mas de 6 kgs de trufa [...]
Hola a todos,me gusta de vez en cuando ir viendo qué hacen nuestros amigos australianos con el tema de trufas. Esta vez he encontrado un catálogo de venta de una tienda gourmet australiana que creo vale la pena echar un vistazo: http://assets.newspaperclub.com/newspapers/0/10399_irdwz99d/newspaper.pdfAunque el pdf ocupa 23 Mb, veréis cómo trabajan en el diseño de cara [...]
Desde Chile nos han hecho llegar los análisis del nivel de micorrización de las primeras plantas truferas producidas por www.viverotrufas.cl bajo nuestra tecnología.Creemos que son unos excelentes resultados y os animamos a continuar trabajando en esta línea.¡Enhorabuena!Para todos aquellos interesados, ponemos un link a dicho certificado expedido por El Centro de Secano, asociado a la [...]
Aunque este trabajo ha tenido bastante difusión en la red, creo vale la pena comentarlo.Un grupo de investigación internacional liderado por Ulf Büntgen y Simon Egli, del Swiss Federal Research Institute WSL, han contrastado lo que no es nuevo, que la disminución de las lluvias de verano, asociado a veranos cálidos, correlaciona significativamente con la [...]
Las trufas podrían ser una fuente de afrodisíacos, antidepresivos y esteroles:Durante siglos, se ha creído que las trufas poseían místicos poderes afrodisíacos. Amantes del buen comer describían el aroma de la trufa como sensual y seductora. Un estudio informó que, aproximadamente el 95% de los encuestados en el Reino de Bahrein comían trufas por razones [...]