Ha salido mucha trufa superficial, agusanada, verde. Algunos dicen que ha faltado frío. Es cierto que ha hecho un otoño cálido y en Cataluña, un verano fresco con las lluvias necesarias para el buen desarrollo de las trufas, por lo que esperamos una buena campaña. Y digo yo, si hay trufas arriba, bien deben haber [...]
Hace ya años que truficultores de otros países nos visitan para formase en nuestro centro, entre otras cosas, valoran las visitas técnicas a plantaciones, o a conserveras de trufas que les permiten entender la cadena de valor del producto, y por supuesto aprovechamos para degustar menus trufados. Con el objetivo de intentar recoger esta demanda [...]
Son muchos los hongos que a parte de la fase sexual presentan fases asexuales o anamorfas, en las que son capaces de producir conidios o esporas asexuales, que actúan como unidades de dispersión. Estos conidios mitóticos (que se dividen por simple mitosis) ya han sido descritos para Tuber borchii, T. dryophilum y el grupo de T. maculatum. De [...]
Ya hemos hablado en otras ocasiones de la importancia de las bacterias que viven en la superficie de las trufas y de cómo éstas influyen en el aroma final de las trufas y posiblemente en la formación de ciertos compuestos volátiles que incluso podrían facilitar la relación árbol-hongo.Se acaba de publicar un trabajo, muy elegante [...]
En el post anterior comentamos sobre los tipos de suelos en los que se desarrolla de forma natural la trufa negra.Quizás unos de los parámetros que más importancia tiene a la hora de elegir un suelo donde cultivar trufas es la textura. En este triángulo tenéis representada una zona de color más claro con las [...]
En este mapa de suelos en Europa, en gris claro podéis ver la distribución del suelo tipo leptosol. Se trata del suelo más común en las áreas truferas de España y sur de Francia, junto con el calcisol representado en amarillo. Fuente: Soil Atlas of Europe, European Soil Bureau Network European Commission, 2005. Tradicionalmente se le ha [...]
Se acerca la nueva campaña de trufa negra y en el interior de España si algun problema tienen las plantaciones de trufa negra, éste es el escarabajo Leiodes cinnamomeus, que taladra literalmente una buena parte de la producción, especialmente asociado a plantaciones que producen bastante trufa de forma regular año tras año. Algunas de estas [...]
Cada vez se están realizando plantaciones truferas a más densidad, especialmente en aquellas zonas con inviernos no muy fríos o veranos calurosos, en los que la trufa negra puede desarrollarse en ciertas condiciones de “sombra”.Estos días he leído un artículo que me ha llamado la atención y que en parte podría dar cierta explicación al [...]
Esta semana fui a tomar muestras para quantificar ADN de trufa negra a una plantación a media hora de Barcelona. El dueño de la plantación vino con su perro trufero y la sorpresa fue que en poco rato levantó más de 1kg de "chapas" o trufas superficiales. Habían madurado antes de tiempo, en su mayoría [...]
Este otoño promete. No ha parado de llover en Cataluña y las bajas temperaturas de verano hicieron que algunos boletus, como los de la imagen, salieran ya en algunas zonas del Pirineo, a poco más de 1000 metros de altitud.Hace poco se publicó una interesante tesis doctoral de Herminia de la Varga. En ella han [...]