Aunque no tenemos los últimos datos de cómo ha finalizado la campaña de trufas en Australia, si sabemos que ha incrementado esta temporada un 30% la producción de trufa negra. Mientras en algunas zonas como Victoria (Melbourne) la producción detrufa está disminuyendo, en el oeste (Perth), el gerente de The Wine & Truffle Co. comentaba [...]
Tras un descanso "social" en la red, os comento que en lo que va de año hemos analizado 32 plantaciones truferas en España, en algunos casos se trata de los análisis control que realizamos anualmente a varios clientes, pero en otros se trata de plantaciones en las que el propietario quiere saber cómo está su [...]
Las visitas de segumiento de plantaciones nos permiten tener un amplio catálogo de plagas y enfermedades que van surgiendo, así cómo potenciales tratamientos.Os adjunto un par de imágenes, una de un pequeño caracol que este año ha infestado algunas plantaciones, especialmente cuando se siegan las yerbas, pues pasan al tronco del árbol o incluso a [...]
Foto original de www.wineandtruffle.com.auEn estos momentos la campaña de trufa negra en el hemisferio Sur va a toda máquina y aprovecho para poneros un par de notas sobre Chile y Australia:Se acaba de crear la primera Asociación de truficultores de Chile. Su presidente, Javier Rozas Vera, me comenta que están implementando página web, pero de [...]
Hoy en día ya se han estudiado los efectos de varios tratamientos de almacenamiento en las especies más comunes de trufas comestibles, como en Tuber magnatum y borchii o en Tuber melanosporum y aestivum. Controlando los cambios bioquímicos y microbiológicos con el fin de evaluar las posibles alteraciones durante su preservación.El mismo peridio de la [...]
"La truffe : De Provence et d'ailleurs"Bernard Duplessy y Franck-Alexandre Rozet. 2010. ISBN 978-2-7449-0880-4. 16,34€Excelente libro para quien quiera empaparse de la cultura trufera de la Provence francesa, no tan técnico, como lleno de curiosidades sobre los truferos, los mercados, las Cofradias, las formas de recolección e incluso la influencia de los astros en las [...]
Los días 15 y 16 de junio tendrá lugar la primera feria de la trufa Sanjuanera en Belmonte de San José, en el Bajo Aragón.Os animo a todos aquellos que os apetezca comerla, olerla o husmear de qué va el tema, vengais ese fin de semana. De hecho Josep, uno de los organizadores, me ha [...]
Ya habíamos hablado en alguna otra ocasión que el quemado de la trufa se debe principlamente a la producción de etileno por el micelio de la misma trufa, que tiene efecto herbicida. Lo que tan solo habíamos apuntado es como el etileno puede funcionar como hormona de comunicación entre la trufa y el árbol:En un [...]
Acabamos de terminar la producción de planta micorrizada. En esta campaña nos han ayudado cinco personas del Grup TEB, cuyo obtejivo es la inserción social de personas con distintos niveles de discapacidad intelectual.Para los que hayáis venido a visitarnos a nuestros viveros, habréis visto que la granja de shiitake ya hace años que funciona con [...]
Os comento un par de libros sobre trufa que compré en mi última visita a Italia. En este caso no creo sean obras imprescindibles, pero sí curiosas:Come addestrare il cane da tartufo, de Enrico Gallina, ed. Nuova S1. ISBN 9788889262535. 12€Nos describe las mejores razas para cazar trufas. Cómo adiestrarlas desde pequeños hasta como cuidar [...]