Todo indica que la próxima temporada de trufas parece va a ser buena en España. Son ya muchos los truficultores que están encontrando las primeras chapas (trufas superficiales), incluso antes que años anteriores. Muchas las vemos ahora agrietando la superficie del suelo, o mientras comprobamos la humedad dentro de los nidos. En la imagen siguiente se puede ver claramente la turba negra y la perlita blanca mezcladas con la tierra alrededor de la nueva trufa en el lado derecho del pulgar.
Aquí algunas fotos más de esta semana, de finales de agosto y principio de septiembre (hemisferio norte). Ahora es cuando ganan más peso, por lo que el control de la humedad es imprescindible:
En la siguiente figura se pueden ver las trufas en la etapa 1 y 2, que se recolectaron en junio-julio, y en la etapa 3 entre julio y agosto, la etapa 4 en agosto-septiembre, la etapa 5 en septiembre-principios de noviembre y la etapa 6 a finales de noviembre-marzo. Fuente: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0031942215000904
Esto se puede relacionar con este gran trabajo que acaba de publicar el grupo de truficultura del CITA sobre compuestos volátiles clave para las diferentes etapas de madurez de la trufa negra: https://sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996924010081?via%3Dihub
Otra investigación de Pacioni publicada en 2013 sobre qué factores podrían desencadenar la formación de primordios de trufas la pueden leer en este enlace: Instrumental monitoring of the birth and development of truffles in a Tuber melanosporum orchard
¡Buena campaña a todos!
Marcos Morcillo
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