![\"analizando](\"https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/magnatum-micofora-lab-truffle-nursery.jpeg\")
<\/p>\nTuber magnatum Picco es la m\u00e1s cara de las trufas. \u00a0Est\u00e1 considerada la mejor trufa por su intenso aroma y sabor \u00fanico. Como consecuencia, los precios minoristas italianos de T. magnatum son m\u00e1s altos que los de cualquier otra trufa y la convierten en uno de los alimentos m\u00e1s caros del mundo, con precios que oscilan entre 1.000 y 6.000 EUR por kg y un negocio de aproximadamente 900 millones de EUR al a\u00f1o.<\/p>\n
Tuber magnatum es una \u201ctrufa blanca\u201d y al igual que otras como Tuber borchii, Tuber dryophilum y Tuber puberulum se caracteriza por tener una piel o peridio suave y de color p\u00e1lido. La gleba contiene venas finas y claras, que en la madurez son de color avellana claro.<\/p>\n
Existen numerosas investigaciones para intentar comprender su ecolog\u00eda y biolog\u00eda. No obstante, mucha informaci\u00f3n sobre su ciclo de vida a\u00fan no est\u00e1 clara lo que ha dificultado enormemente su cultivo y tan s\u00f3lo recientemente hemos tenido las pruebas cient\u00edficas de que podr\u00eda ser posible.<\/p>\n
En los \u00faltimos a\u00f1os el cultivo de T. magnatum ha recibido un nuevo enfoque. Con el desarrollo de primers moleculares espec\u00edficos, ahora se pueden identificar inequ\u00edvocamente sus micorrizas y micelio mediante PCR.<\/p>\n
En 2019 y 2020 se demostr\u00f3 en Francia que era posible cultivarla como otras especies de trufas, y fuera de su zona natural de cultivo, en tan s\u00f3lo 4 y 5 a\u00f1os despu\u00e9s de la plantaci\u00f3n, similar a lo que pasar\u00eda en una plantaci\u00f3n de trufa negra o de verano, pero no hay que olvidar que estanos hablando de tan s\u00f3lo una sola plantaci\u00f3n de 50 robles, donde fructific\u00f3 en 5 \u00e1rboles. Aunque esto es muy interesante y abre las puertas al cultivo, todav\u00eda son necesarios muchos estudios de campo para optimizar las pr\u00e1cticas de cultivo de T. magnatum.<\/p>\n
Debido al aumento de la demanda en este tipo de \u00e1rboles y tras varios a\u00f1os de investigaci\u00f3n, Micofora ha decidido sacar al mercado \u00e1rboles micorrizados con Tuber magnatum.<\/p>\n
Es importante se\u00f1alar que, aunque podemos proporcionar \u00e1rboles con magnatum certificados con ADN, estamos en el comienzo de comprender este cultivo. Todav\u00eda hay muchas lagunas de informaci\u00f3n sobre su ciclo de vida y si intentar cultivar cualquier especie de trufa es ya una empresa arriesgada, cultivar magnatum lo ser\u00e1 a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n
En las siguientes l\u00edneas intentaremos explicar por qu\u00e9 fracasaron los ensayos de las \u00faltimas d\u00e9cadas y qu\u00e9 sabemos sobre su ecolog\u00eda.<\/p>\n
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\u00bfPor qu\u00e9 fracasaron tantos ensayos y plantaciones en el pasado?<\/strong><\/p>\n En primer lugar, la descripci\u00f3n de las micorrizas fue inicialmente err\u00f3nea, lo que llev\u00f3 a que se hayan comercializado \u00e1rboles infectados con otras trufas de menor calidad, como borchii u oligospermum, que se utilizaron de in\u00f3culo por f\u00e1cil confusi\u00f3n. No fue hasta el a\u00f1o 2000 que las t\u00e9cnicas de ADN pudieron solucionarlo.<\/p>\n En Italia se vendieron cientos de miles de \u00e1rboles y apenas unas 10 plantaciones produjeron magnatum entre 15 y 20 a\u00f1os despu\u00e9s. Estas plantaciones se encontraban en zonas naturales productoras de trufa blanca, por lo que pudieron contaminarse de forma natural pasados \u200b\u200besos a\u00f1os con magnatum silvestre. Algunos produjeron primero borchii, considerado un hongo que se asocia normalmente a \u00e1rboles j\u00f3venes, antes de pasar a producir magnatum, en la misma plantaci\u00f3n a\u00f1os m\u00e1s tarde.<\/p>\n Otra peculiaridad de esta trufa es que produce pocas micorrizas en el campo y la producci\u00f3n de \u00e1rboles en vivero es dif\u00edcil. A menudo, el micelio o micorrizas no se pueden detectar ni siquiera en sitios altamente productivos. Aparentemente, la presencia de micelio o micorrizas no es un signo claro de productividad del sitio.<\/p>\n \u00bfD\u00f3nde fructifica de forma natural?<\/strong><\/p>\n magnatum se puede recolectar desde mediados de septiembre hasta finales de diciembre. Durante mucho tiempo se ha considerado una trufa casi exclusivamente restringida al norte y centro de Italia. Pero hoy en d\u00eda existen zonas productivas en Croacia, Hungr\u00eda (a 47\u00ba latitud N), varias regiones de los Balcanes, sureste de Francia, Suiza, Sicilia (a 37\u00ba latitud N) y Grecia. La informaci\u00f3n sobre la ecolog\u00eda en estas dos \u00faltimas zonas, en los 40\u00ba de latitud norte, son muy interesantes para intentar cultivarla en regiones centrales de Espa\u00f1a u otros pa\u00edses de clima puramente mediterr\u00e1neo.<\/p>\n Tuber magnatum distribuci\u00f3n natural en Europa (fuente: \u010cejka et al. Mycorrhiza (2023) 33:291\u2013302)<\/em><\/p><\/div>\n <\/p>\n Tuber magnatum crece en margas bien drenadas y bien estructuradas, con poca grava o piedra, pero parece mejor adaptada que las otras trufas a suelos arcillosos.<\/p>\n Mientras que la trufa negra (melanosporum) requiere suelos bien drenados con mayor contenido de arena\/limo, los suelos de trufa blanca contienen m\u00e1s arcilla (> 20%). Si hay menos arcilla, entonces domina el contenido de limo (45%). El pH \u00f3ptimo var\u00eda de neutro a moderadamente alcalino, alto en carbonatos y caracterizado por un alto grado de saturaci\u00f3n de bases y suficiente agua durante todo el a\u00f1o. Los suelos donde la trufa blanca fructifica de forma natural exhiben niveles de pH entre 6,4 y 8,7, con un pH promedio de 7,7 y una alta macroporosidad.<\/p>\n Estos suelos tambi\u00e9n suelen tener cantidades considerables de carbonatos (un promedio del 15 al 18 %, aunque algunos sitios h\u00fangaros y balc\u00e1nicos tienen menos del 10 %). El contenido de nitr\u00f3geno es relativamente bajo (0,19-0,26%) y la materia org\u00e1nica oscila entre el 4,5-14%.<\/p>\n Tambi\u00e9n se asocia con aguas superficiales estancadas o zonas de vega, orillas de los r\u00edos o torrentes, aunque tambi\u00e9n fructifica en m\u00e1rgenes de bosques. La presencia constante de agua es un factor clave, lo que normalmente se traduce en una densa cobertura arb\u00f3rea.<\/p>\n No hay que olvidar que para el cultivo de cualquier variedad de trufa, en plantaciones donde usaremos maquinaria, poder trabajar en un suelo de baja compactaci\u00f3n es clave para la producci\u00f3n.<\/p>\n par\u00e1metros medios en suelos naturales de trufa blanca (fuente: \u010cejka et al. Mycorrhiza (2023) 33:291\u2013302)<\/p><\/div>\n \u00c1rboles a los que se asocia<\/strong><\/p>\n Tuber magnatum fructifica principalmente con Alnus cordata (aliso), Corylus avellana (avellana), Ostrya carpinifolia, Populus alba (\u00e1lamo blanco), P. tremula (\u00e1lamo tembl\u00f3n), P. nigra (\u00e1lamo de Lombard\u00eda), Quercus cerris (roble turco). roble), Q. ilex (encina), Q. pubescens (roble pubescente), Q. robur (roble ingl\u00e9s o com\u00fan), Salix alba (sauce), S. caprea (sauce), Tilia cordata (tilo), T. platyphyllos (tilo de hoja grande) y Fagus sylvatica (haya).<\/p>\n Quercus pubescens ser\u00e1 el principal \u00e1rbol hu\u00e9sped producido en nuestros viveros.<\/p>\n <\/p>\n Ecolog\u00eda y Clima<\/strong><\/p>\n En \u00e1reas naturales m\u00e1s al norte, como Suiza, magnatum tolera un exceso de precipitaci\u00f3n en verano de hasta el 180% de lo normal, esto combinado con el hecho de que el micelio de T. magnatum es m\u00e1s elevado con un potencial h\u00eddrico de alrededor de 0 kPa (suelo empapado), significa que es mejor mantener nuestro suelo continuamente h\u00famedo en verano.<\/p>\n Resultados obtenidos en diferentes h\u00e1bitats de Italia revelaron como a principios de primavera, la cantidad media de micelio tiende a aumentar y redistribuirse dentro de las zonas de fructificaci\u00f3n, mientras que en oto\u00f1o se concentra s\u00f3lo en las proximidades de las trufas formadas. Este micelio, medido con PCR cuantitativa, muestra una mayor concentraci\u00f3n asociado a un alto contenido de agua (por cierto, un comportamiento bastante similar al que observamos en melanosporum).<\/p>\n Esta trufa prefiere fondos de valles o laderas con pendientes suaves. La altitud es bastante variable dependiendo de las latitudes, como ocurre con el melanosporum: en latitudes m\u00e1s altas puede fructificar al nivel del mar pero en zonas del sur como Grecia o Italia hasta los 800-1000 metros. Prefiere vegetaci\u00f3n densa (sombra), manteniendo as\u00ed mayor humedad del suelo en todas las estaciones. As\u00ed recomendamos en plantaciones unos 400 \u00e1rboles\/hect\u00e1rea, con marcos de 4x6m o 5x5m, aunque si queremos utilizar aperos desplazados para no pisar zonas productivas, mejor el 4x6m para tener carriles m\u00e1s anchos.<\/p>\n En una de las zonas productoras naturales m\u00e1s meridionales, a 3 horas en coche al sur de N\u00e1poles, las truferas est\u00e1n orientados al norte, asociadas a un suelo franco-arenoso fino, con un alto contenido de carbonatos y sobre conglomerados. En altitudes entre los 350 a 750 m. Esto es lo mismo que ocurre en Espa\u00f1a con melanosporum silvestre, que busca sol y vertientes sur en el norte del pa\u00eds, pero zonas de sombra y orientaci\u00f3n norte en las latitudes m\u00e1s meridionales.<\/p>\n \u00bfPodremos cultivar T. magnatum en Espa\u00f1a?<\/strong><\/p>\n Una vez m\u00e1s, intentar cultivar esta trufa es una empresa de alto riesgo. Dicho esto, compartimos los mismos suelos y climas de las zonas donde esta trufa fructifica de forma natural en el sur de Italia o centro de Grecia. Con una radiaci\u00f3n de 7,8kWh en pleno verano y temperaturas media en el mes m\u00e1s caluroso de 23\u00baC y media en el mes m\u00e1s fr\u00edo entre 2\u00baC-6\u00baC como se ve en las siguientes figuras, a\u00f1adiendo Teruel como principal regi\u00f3n trufera de Espa\u00f1a para poder comparar:<\/p>\n Tuber magnatum Picco es la m\u00e1s cara de las trufas. \u00a0Est\u00e1 considerada la mejor trufa por su intenso aroma y sabor \u00fanico. Como consecuencia, los precios minoristas italianos de T. magnatum son m\u00e1s altos que los de cualquier otra trufa y la convierten en uno de los alimentos m\u00e1s caros del mundo, con precios que […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":26504,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-26500","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n![\"Tuber](\"https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/magnatum-a-EU.jpg\")
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Tuber magnatum crece de forma natural en climas que van desde el subcontinental al mediterr\u00e1neo, donde la precipitaci\u00f3n media anual suele ser elevada, de 600 a 800 mm, incluso hasta 1200 mm, y con lluvias de verano entre 135\u2013160 mm, sin un periodo seco en verano o al menos donde se mantiene la humedad durante todo el verano. En todas las plantaciones recomendamos a\u00f1adir riego para compensar la falta de lluvias del verano.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/latitud-most-south-for-magnatum.png\")
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