{"id":20454,"date":"2016-07-27T15:03:45","date_gmt":"2016-07-27T15:03:45","guid":{"rendered":"http:\/\/micofora.com\/fr\/cultivo-de-tuber-aestivum\/"},"modified":"2016-12-01T09:27:42","modified_gmt":"2016-12-01T09:27:42","slug":"cultivation-de-tuber-aestivum","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/micofora.com\/fr\/cultivation-de-tuber-aestivum\/","title":{"rendered":"Cultivation de Tuber aestivum"},"content":{"rendered":"

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Tuber aestivum \/ uncinatum porte ses fruits dans pratiquement tous les pays europ\u00e9ens, cependant, il existe deux vari\u00e9t\u00e9s de truffe, la truffe d’\u00e9t\u00e9 (Tuber aestivum var. Aestivum, image en haut \u00e0 gauche), nous la trouvons principalement dans les climats m\u00e9diterran\u00e9ens, en particulier en Espagne , au sud de la France et de l’Italie et la truffe de Bourgogne (appel\u00e9 Tuber uncinatum o T. aestivum var. uncinatum. \u00a0image en haut \u00e0 droite) dans des climats plus froids.<\/p>\n

Sans entrer dans la controverse sur sa classification, les deux esp\u00e8ces sont \u00e9troitement li\u00e9es, montrant des diff\u00e9rences au niveau de l’habitat (plus frais et biologiques pour les zones uncinatum T.), au niveau morphologique (couleur plus fonc\u00e9e et de l’ornementation r\u00e9seau servage des spores plus d\u00e9velopp\u00e9 en T. uncinatum) et organoleptique (go\u00fbt et avec un parfum plus prononc\u00e9 et agr\u00e9able dans T. uncinatum) qui, de m\u00eame, se refl\u00e8te dans le prix du march\u00e9 pour les 2 vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes, 50-70 \u20ac \/ kg collecteur pour T. aestivum et jusqu’\u00e0 200 \u20ac \/ kg pour T. uncinatum.<\/p>\n<\/div>

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On croit que le myc\u00e9lium de T. uncinatum produit diff\u00e9rents fructification successifs tout au long de l’ann\u00e9e, une premi\u00e8re en avril-mai qui serait truffes \u00ab\u00a0type aestivum\u00a0\u00bb de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure \u00e0 la fin de l’\u00e9t\u00e9, et un otro plus tardif qui aboutit \u00e0 la grande production de truffes au mois octobre et novembre (bien qu’il puisse \u00eatre trouv\u00e9 jusqu’en \u00a0f\u00e9vrier), une meilleure qualit\u00e9 et plus parfum\u00e9 , \u00ab\u00a0type uncinatum\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Il est probable que la th\u00e9orie fond\u00e9e sur l’existence de p\u00e9riodes successives de fructification tout au long de l’ann\u00e9e s’adapte au cycle de vie de la truffe d’\u00e9t\u00e9, o\u00f9 le d\u00e9but des premi\u00e9res fructification serait \u00e0 la mi-f\u00e9vrier et correspondent aux truffes r\u00e9colt\u00e9es en mai, suivie d’une \u00e9tape de fructification principale au d\u00e9but du printemps qui se traduirait par la cueillette qui est\u00a0g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9tablie entre juin et juillet.<\/p>\n<\/div>

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Pour cela,\u00a0il faut ajouter la variation provoqu\u00e9e par l’orientation, l’altitude et la latitude. A des altitudes plus \u00e9lev\u00e9es et plus au nord (conditions plus froides et humides), la maturation est retard\u00e9e.<\/p>\n

Si ce qui pr\u00e9c\u00e8de \u00e9tait vrai, le cycle de fructification et de maturation de la truffe d’\u00e9t\u00e9 est beaucoup plus courte qu’en hiver, environ 5 mois, et ce serait peut-\u00eatre moins stricte quant aux conditions m\u00e9t\u00e9orologiques. Les trufficulteurs savent bien que si il continue \u00e0 pleuvoir en juillet et ao\u00fbt, beaucoup de truffes d’\u00e9t\u00e9 atteignent la maturit\u00e9 avant.<\/p>\n

Il est possible que certaines fructification qui ne peuvent pas se d\u00e9velopper et m\u00fbrir selon les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques, entrent dans un \u00e9tat dormant en attendant de nouvelles conditions favorables, ce qui pourrait expliquer le caract\u00e8re arbitraire de certaines recoltes.<\/p>\n<\/div>

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Quoi qu’il en soit, la truffe d’\u00e9t\u00e9 porte parfois ses fruits en automne et semble \u00e9galement \u00eatre m\u00e9lang\u00e9 avec la truffe noire, car entre novembre et mars elles sont \u00e0 diff\u00e9rents stades de maturation. A cette \u00e9poque, nous avons trouv\u00e9 de petites truffes d’\u00e9t\u00e9 au d\u00e9but de leur d\u00e9veloppement en passant par la truffe \u00ab\u00a0type aestivum\u00a0\u00bb avec le servage blanche , et par le \u00ab\u00a0type de uncinatum\u00bb, avec le servage plus sombre.<\/p>\n

Sur les types de sol, la truffe d’\u00e9t\u00e9 et la de Bourgogne pr\u00e9f\u00e8rent les sols organiques (en particulier uncinatum) et les sols limoneux, mais partagent g\u00e9n\u00e9ralement la texture de truffe noire.<\/p>\n<\/div>

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Sur les types de sol, la truffe d’\u00e9t\u00e9 et la de Bourgogne pr\u00e9f\u00e8rent les sols organiques (en particulier uncinatum) et les sols limoneux, mais partagent g\u00e9n\u00e9ralement la texture de truffe noire.<\/p>\n<\/div>

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Pour sa cultivation, \u00a0la truffe d’\u00e9t\u00e9 est principalement associ\u00e9 avec le ch\u00eane vert et le ch\u00eane kermes et \u00e0 de faibles densit\u00e9s (200-300 pieds \/ ha), tandis que la truffe de Bourgogne, se d\u00e9veloppe avec le ch\u00eane, le noisetier et le pin (nigra et sylvestris) mais aussi des arbres tilleuls et c\u00e8dres, et \u00e0 des densit\u00e9s entre 600-1000 pieds \/ ha (par exemple trames 4×3, 5×3 ou 5×2).<\/p>\n

La truffe d’\u00e9t\u00e9 est moins exigeante en termes de conditions m\u00e9t\u00e9orologiques et, en g\u00e9n\u00e9ral, \u00e9cologique, sa culture \u00a0pourrait avoir plus succ\u00e8s que la truffe noire.<\/p>\n<\/div>

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