{"id":24028,"date":"2018-04-29T10:37:59","date_gmt":"2018-04-29T10:37:59","guid":{"rendered":"https:\/\/micofora.com\/?p=24028"},"modified":"2018-04-29T10:37:59","modified_gmt":"2018-04-29T10:37:59","slug":"ha-ido-la-temporada-2017-18-trufa-negra-espana-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/micofora.com\/ca\/ha-ido-la-temporada-2017-18-trufa-negra-espana-francia\/","title":{"rendered":"\u00bfComo ha ido la temporada 2017-18 de trufa negra en Espa\u00f1a?"},"content":{"rendered":"<p>Ha pasado un mes y medio desde que oficialmente terminamos la temporada de trufa negra en Espa\u00f1a el 15 de marzo. De nuevo, y ya van dos a\u00f1os seguidos, ha sido de las perores que recuerdo.<\/p>\n<p>El gr\u00e1fico hace el dibujo de precios t\u00edpico, con valores bajos al principio ya que la calidad de la trufa es baja, aumentando al m\u00e1ximo durante Navidad, para caer despu\u00e9s de las vacaciones cuando la mayor\u00eda de los restaurantes Michelin cierran. El precio vuelve a subir a finales de enero y febrero, cuando las trufas est\u00e1n en su mejor momento y la demanda aumenta debido a las conserveras que est\u00e1n ansiosas por comprar para obtener stock para el a\u00f1o.<\/p>\n<p>Las cifras no est\u00e1n completas al final de la temporada. Intentar\u00e9 actualizarlas tan pronto se publiquen. Quer\u00eda agradecer nuevamente a la <a href=\"http:\/\/trufadeteruel.com\/atruter\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Asociaci\u00f3n de Truficultores de Teruel<\/a> por compartir estos datos.<\/p>\n<p>En julio y agosto la temporada fue buena, no fue un verano especialmente seco y las plantaciones ten\u00edan muchas trufas, sin embargo, entre septiembre y noviembre no llovi\u00f3 nada lo que provoc\u00f3 que las trufas, ya formadas, se secaran en el suelo. Adem\u00e1s de la falta de agua, las temperaturas de oto\u00f1o eran muy altas y no se enfriaron lo suficiente en las noches de octubre y noviembre.<br \/>\nAun as\u00ed, la temporada comenz\u00f3 con muchas trufas en los mercados, el doble que en a\u00f1os anteriores. Pero se pod\u00eda ver que la trufa hab\u00eda sufrido, estaba seca, m\u00e1s &#8220;grabada en superficie&#8221;. Imagino que las condiciones clim\u00e1ticas provocaron que la mayor\u00eda se cosecharan antes de Navidad, cuando en un a\u00f1o normal habr\u00edan quedado en el suelo hasta que los perros las marcaran en enero-febrero. Por lo tanto, cuando lleg\u00f3 enero-febrero, que es cuando la trufa est\u00e1 en su mejor momento y cuando las empresas generalmente hacen conserva, las cantidades recolectadas fueron la mitad del a\u00f1o anterior, con una producci\u00f3n que no cubri\u00f3 la fuerte demanda. De ah\u00ed los altos precios de esta campa\u00f1a.<br \/>\nCon todo esto, y siempre sin datos reales totales, creo que no me equivoco si digo que esta temporada se ha cerrado con unas 40 toneladas producidas en Espa\u00f1a, por lo tanto, similar a la temporada 2016\/17, pero en general con peor calidad trufa:<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-24033\" src=\"https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/resumen-campa\u00f1a-2016-17-Teruel.png\" alt=\"precio trufa en Teruel Espa\u00f1a 2017\" width=\"657\" height=\"536\" srcset=\"https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/resumen-campa\u00f1a-2016-17-Teruel-200x163.png 200w, https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/resumen-campa\u00f1a-2016-17-Teruel-300x245.png 300w, https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/resumen-campa\u00f1a-2016-17-Teruel-400x326.png 400w, https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/resumen-campa\u00f1a-2016-17-Teruel-600x489.png 600w, https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/resumen-campa\u00f1a-2016-17-Teruel.png 657w\" sizes=\"(max-width: 657px) 100vw, 657px\" \/><\/p>\n<p>As\u00ed mismo, los precios han sido altos debido a la poca producci\u00f3n en el sur de Francia. <a href=\"http:\/\/www.carpentras.fr\/pratique\/foires-et-marches\/marche-aux-truffes-dhiver.html?q=truffe&amp;cHash=e61bf50d11e0056a548e9db85ebf8ea2&amp;backId=2189\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Aqui pod\u00e9is ver los vol\u00famenes y precios del mercado de Carpenters los \u00faltimos 4 a\u00f1os<\/a>:<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-24029\" src=\"https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Carpentras-truffle-market-prices-2015-2018.png\" alt=\"precio trufa mercados francia Carpentras\" width=\"853\" height=\"630\" srcset=\"https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Carpentras-truffle-market-prices-2015-2018-200x148.png 200w, https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Carpentras-truffle-market-prices-2015-2018-300x222.png 300w, https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Carpentras-truffle-market-prices-2015-2018-400x295.png 400w, https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Carpentras-truffle-market-prices-2015-2018-600x443.png 600w, https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Carpentras-truffle-market-prices-2015-2018-768x567.png 768w, https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Carpentras-truffle-market-prices-2015-2018-800x591.png 800w, https:\/\/micofora.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Carpentras-truffle-market-prices-2015-2018.png 853w\" sizes=\"(max-width: 853px) 100vw, 853px\" \/><\/p>\n<p>No obstante, algunas regiones occidentales (Lot, Dordogne, Charente) han producido m\u00e1s trufas que en a\u00f1os anteriores, hasta 3 veces m\u00e1s en Lalbenque.\u00a0Tambi\u00e9n pod\u00e9is ver los precios de este mercado en Francia en el enlace, escribiendo la palabra &#8220;truffe&#8221;: \u00a0\u00a0<a href=\"https:\/\/rnm.franceagrimer.fr\/prix\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/rnm.franceagrimer.fr\/prix<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Saludos,<\/p>\n<p>Marcos Morcillo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ha pasado un mes y medio desde que oficialmente terminamos la temporada de trufa negra en Espa\u00f1a el 15 de marzo. 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