Temporada de trufa de verano

La campaña de recolección de trufa de verano (Tuber aestivum) en España va del 1 de mayo al 31 de agosto. Los precios al recolector han empezado bajos, rondando los 8€/Kg. la primera semana, pero rápidamente han subido a los 40€/Kg. mas habituales, lo normal es que en las próximas semanas quede rondando los 40-60€/Kg.

La semana pasada estuve con un trufero en Tarragona, que sale una o dos veces a la semana a por trufas de verano. Esta vez recolectó no llega a 7 kilos en un día, yo creo que no está nada mal, aunque ellos siempre se quejan y recuerdan aquellos tiempos en los que se llenaba un saco en una jornada de trabajo (los que alguna vez hayáis estado con trufero seguro que habéis oído la canción…). me comenta que cree que esta temporada cogerá unos 50-60 kilos de trufa blanca de verano y vuelve a rememorar como antes fácilmente se llegaban a 200kg/temporada.

Las trufas ahora salen de bastante calidad, no como a finales de campaña, en julio ya salen pocas y en agosto ya son más secas y cuesta más cazarlas, pues ni el perro con el calor de agosto, tiene ganas de trabajar. Lo mismo nos sucedía cuando estuvimos realizando inventarios de trufa en Andalucía para la redacción del libro de truficultura, cuando en julio, en Córdoba, la jornada de trabajo era de 6 a 9 de la mañana y de 6 a 9 de la tarde, pues no había manera de que nuestro perro trufero andara por el campo a otras horas…

En Francia la campaña de recolección de trufa de verano es del 1 de mayo al 31 de septiembre, y en Italia del 1 de mayo al 30 de noviembre, pues esta trufa aunque fructifica mayoritariamente los meses de verano, es fácil encontrarla, esporádicamente, mezclada con los lotes de trufa negra en otros meses del año.

Marcos Morcillo

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2016-10-16T16:07:34+00:00 junio 3rd, 2009|2 Comments

2 Comments

  1. maria 22 octubre, 2009 at 7:30 am - Reply

    hola, soy una truficultora que esta al principio y les agradeceria si me pudieran decir en donde puedo abrirme mercado para la venta de trufa o personas que estan interesadas en la compra de este hongo.sin mas,les doy las gracias de antemano y aqui les escribo mi direccion de email
    mariasanvall@hotmail.com

  2. Anónimo 22 octubre, 2009 at 7:51 am - Reply

    Hola María,

    Sin saber la región en la cual te encuentras, te comento que existe una Federación de Exportadores de setas y Trufas, FENETSA, que tiene una página web (www.setasytrufas.com) en la cual, en la sección asociados, puedes ver una lista de la mayoría de compradores de trufa en España.
    Espero te sirva,
    saludos
    Marcos Morcillo

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