productos trufados

Hace unas semanas os comentaba como una empresa había sacado al mercado un
queso trufado. He visto que la gente de Mundotrufa
también tiene un queso de oveja a la venta
así como otros productos trufados
En la web de Mundotrufa, además Joan Requena, ingeniero forestal, escribe
entradas en el blog de la trufa
negra
sobre distintos aspectos en truficultura,
en el último habla de un tema controvertido, los aportes en plantaciones
truferas
. Ya sabemos que los truferos y truficultores son expertos en
hacer todo tipo de pruebas (yo mismo he aprendido tanto de ellos),
y estan avidos de nuevos productos
con los que experimentar, ya sean abonos específicos para trufa, realizar
hoyos e incorporar turba o compost alrededor del quemado, o aportar
esporas de trufa a las encinas durante su desarollo.
No existen hoy en día estudios científicos que corroboren estas prácticas
y por tanto es complejo recomendar o no alguna de ellas. Según un trabajo
publicado el mes pasado en la revista Nature (quizas la de más impacto
mundial en temas científicos) parece ser que podría tener sentido el
aporte de esporas en plantaciones truferas, debido a que la mezcla de
genotipos y trufas de distinto origen podría favorecer su
fructificación… en otro post hablaremos de este trabajo.
2016-10-16T16:07:23+00:00 abril 28th, 2010|2 Comments

2 Comments

  1. Trufa de invierno 23 enero, 2013 at 6:46 pm - Reply

    Es interesante este tema de las esporas y técnicas para conseguir trufas, hay alguna lectura que me recomienden.

  2. Micologia Forestal Aplicada 23 enero, 2013 at 6:59 pm - Reply

    Como comentaba no existen todavía trabajos claros sobre el tema en concreto de los pozos con substratos con y sin esporas.
    Para los que trabajáis con trufas, de cara a poder diferenciarlas, incluso a nivel de esporas, os recomiendo este libro:
    http://www.amazon.fr/Truffes-dEurope-Chine-Louis-Riousset/dp/2759218074

    ¡saludos!

    Marcos Morcillo

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