Pan de indio, seta silvestre de Chile


Os quería mostrar uno de los hongos que se pueden comprar en las calles de la zona central de Chile, en este caso lo compré en Los Angeles, VIII Región. Se trata del género Cytaria, localmente lo llaman digueñe, quireñe o pan de indio y me costó 2000 pesos el kilo, unos 2,5€/kg.
Fructifica sólo a principios de primavera, cuando las hojas del roble brotan, pues se trata de un hongo parásito de Nothofagus.
Yo lo probé crudo, en ensalada, con cilantro, sal y limón y tiene una textura entre gomosa y cartilaginosa muy peculiar…
2016-10-16T16:07:30+00:00 Octubre 23rd, 2009|0 Comments

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