Notable incremento en la producción de trufas en Australia

Aunque no tenemos los últimos datos de cómo ha finalizado la campaña de trufas en Australia, si sabemos que ha incrementado esta temporada un 30% la producción de trufa negra. Mientras en algunas zonas como Victoria (Melbourne) la producción detrufa está disminuyendo, en el oeste (Perth), el gerente de The Wine & Truffle Co. comentaba el 19 de julio que ya llevaban 1800kgs recolectados y que esperaban cerrar la campaña con cerca de 4400kgs. Esta empresa comercializa la trufa  a más de 100 restaurantes de Perth, pero el 90% de su producción ya se comercializa en otros países, por ejemplo a través del Chef Frank Brunacci, que en 2009 creó la empresa theChefsdiamond que la distribuye en los USA. Según él, han pasado de vender 50libras en el 2010 a 2300 libras en el 2013, principalmente en restaurantes de Los Angeles,  San Francisco, Nueva York y Las Vegas. 
Aquí os dejo unos ejemplos de precios a los que la empresa  http://www.thechefsdiamond.com/ vende al restaurante en Estados Unidos:
TRUFA NEGRA AUSTRALIANA
EXTRA CLASS       $750 lb.
FIRST CLASS         $630 lb.
TRIMMING            $400 lb.
 
TRUFA DE VERANO
Large     $150 lb or 2lbs. for $270
Small      $120 lb or 2 lbs for $210
Saludos desde México!
Marcos Morcillo
2016-10-16T16:07:00+00:00 septiembre 12th, 2013|0 Comments

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