¿Habrá mercado para toda la trufa que vamos a producir?

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La semana pasada tuve a oportunidad de dar unas conferencias sobre cultivo de trufas y otros hongos micorrícicos comestibles, de las que he dejado copia en nuestra cuenta de slideshare:

http://www.slideshare.net/micofora
Se me pidió que hablara de la cadena de valor de la trufa, así como intentar desglosar lo que hasta el momento hay plantado a nivel mundial y las producciones estimadas a medio plazo, que podéis ver en  la presentación adjunta.
Veréis como existe la posibilidad que en pocos años, tan sólo 5 o 6 campañas más, si todo lo que hay plantado empezara a producir una media de tan solo 30kgs/ha, ¡se alcanzarían las 1000 toneladas anuales! Si tenemos en cuenta que una gran parte de lo que hay plantado son plantaciones viejas, o de no muy buena calidad o con mal manejo y sin riego, y con el permiso de los australianos, bajamos esas producciones a 15kgs/ha de media, entonces llegaríamos al umbral de las 1000toneladas sobre el año 2030.
Pongo como referencia que la media de producción los últimos años de trufa en Europa es de 59Tm. Aunque esta pasada temporada fue muy buena y tan sólo España produjo mas de 40Tm, 37Tm de las cuales salieron de la zona de Teruel, y de esas, un 10-20% era de plantaciones.

Si tenemos en cuenta que el precio medio de venta al recolector, para los últimos 10 años en Cataluña, ha sido de 425€/kg; Como he comentado en otras ocasiones, debemos estar preparados para un precio a la baja, aunque estable de un año para otro.

Saludos,
Marcos Morcillo.

2016-10-16T16:06:52+00:00 Mayo 27th, 2014|0 Comments

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