Dos libros franceses sobre trufas

“La truffe : De Provence et d’ailleurs”
Bernard Duplessy y Franck-Alexandre Rozet. 2010. ISBN 978-2-7449-0880-4.  16,34€

Excelente libro para quien quiera empaparse de la cultura trufera de la Provence francesa, no tan técnico, como lleno de curiosidades sobre los truferos, los mercados, las Cofradias, las formas de recolección e incluso la influencia de los astros en las trufas. Repleto de peculiares imágenes y postales antiguas de la zona. Como me gusta decir: ¡pierdes dinero si no lo compras!

Comment expliquer la chute de production de la truffe du Périgord?: Eléments d’analyses de la place du Tuber brumale dans le déclin de la productio”
Chedozeau, Nicolas; 2011. ISBN 978-613-1-59685-8. 37,05€

El segundo libro, estudia la disminución de trufa negra y la proliferación de Tuber brumale en truferas francesas. Algo parecido a lo que está pasando en España con el avance de la trufa de verano en detrimento de la trufa negra en muchas regiones.
Los franceses ven a Tuber brumale como un serio problema, pues contamina del 30-50% de las plantaciones truferas en el Perigord. La verdad es que es una trufa muy agresiva, pues en estudios en vivero, se observa como se obtienen los mismos niveles de micorrización poniendo 10 veces menos inóculo de brumale que de melanosporum. Es por ello que gran parte de las contaminaciones vienen por la falta de análisis de las trufas usadas para el inóculo ya en el vivero. En varios análisis que hemos realizado desde Micología Forestal & Aplicada para asociaciones de truficultores, hemos observado como el 20% de las plantaciones de 3-5 años, presentan brumale en algunas regiones.
Las conclusiones de este estudio son:
-Brumale ha ocupado el nicho ecológico de melanosporum, que ha sido degradado por el trabajo mecanizado del suelo y el abandono de las practicas tradicionales (no pastoreo ni carboneo, etc), todo esto relacionado a la poca adaptabilidad que tiene la trufa negra a los cambios, debido a la baja diversidad genética que tiene. Brumale se adapta mejor a zonas boscosas cerradas y sombreadas. Cosa que ya observamos en nuestros estudios de inoculación de trufas en campos de avellanos.
– evitar suelos poco drenantes, pues cualquier condición de exceso de humedad le será favorable a brumale. Con una transición progresiva entre los horizontes del suelo y roca madre fisurada.
– evitar avellano y carpe (en España practicamente no se usa este árbol), pues la encina y el roble son mas fieles a la micorrización con melanosporum.
– evitar plantaciones densas, especialmente en suelos profundos donde el árbol se desarrollará mucho, para evitar que la plantación se cierre.
– las enmiendas calizas no ayudan a evitar la competencia de brumale.
Como veis, nada nuevo en este libro del 2011 por los 37€ que cuesta, que es mas bien una revisión de varios trabajos hechos en la estación agrícola de Cahors y cuyos manuales sí que valen la pena: http://station-truffe.pagesperso-orange.fr/plaquettes.htm
Saludos,
Marcos Morcillo
2016-10-16T16:07:03+00:00 junio 6th, 2013|0 Comments

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