El fin de semana pasado acabó la campaña de recolección de trufas en Australia. Parece ser que se han recolectado unos 3.500-4000kg de trufas, entre ellas algunas Tuber brumale y Tuber indicum, que han ido apareciendo como contaminantes.
El precio medio de venta ha sido de 1200AU$/kg, lo que equivaldría a unos 900€/kg.
Es sorprendente comprobar como casi el 80% de las trufas fructifican casi en la superficie, como lo que aquí se denominan chapas, con lo que se ven más afectadas por pudriciones, que en ese país afecta a casi la mitad de la producción de trufas, cuando en España es más bien anecdótico. Tan solo algunos años, en los que por ejemplo el verano ha ido bien, pero que en otoño llueve en exceso, suelen podrirse muchas trufas.
Quizás algún trufero quiera aportar algún comentario en este sentido…
Saludos,
Marcos Morcillo