¿Como escribir “trufa china” en un restaurante?

¡Pues por su nombre!
Hace unos días, en un viaje por el sur de Francia, en la ciudad de Orange, pude leer el menú del que os pongo la fotografia. Y quedé gratamente sorprendido, no porque tuvieran raviolis trufados, sino porque indicaban que la trufa utilizada era “china”.
¿Cuánto tardaremos en poder ver esto en nuestro país? Que consume toneladas de trufa china pero no lo dice. Ya he comentado otras veces que mi opinión es que hay mercado para todas las variedades y calidades de trufa, igual que pasa con los vinos. Tan solo debemos formar al consumidor para que sepa diferenciarlas y valorar cada especie y eso pasa por poner a cada cual su nombre.
Incluso este proveedor de trufa china, al final de su pagina web nos avisa que no es lo mismo la trufa china, que la negra del Perigord :
Por cierto con un mapa y descripción de las zonas donde se recolecta. Y los precios…
Aprovecho para desearos a todos unas Felices Fiestas.
Marcos Morcillo
2016-10-16T16:06:57+00:00 diciembre 22nd, 2013|1 Comment

One Comment

  1. Anónimo 12 enero, 2014 at 8:54 pm - Reply

    No se yo si en España llegaremos a eso.Muchas frutería venden las setas de cardo cultivadas como boletus, Así que no quiero pensar como venderían la trufa China.

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