cocina de trufas

El fin de semana pasado estuve en la Fira de la tòfona del Berguedà y tuve la oportunidad de hacer de jurado en el concurso gastronómico de tapas de trufas, de las que os muestro algunas fotos…soy consciente de la envidia que puede generar 🙂

Al final ganó una de las más sencillas, una especie de montadito de biquini de jamon y queso con huevo de codorniz trufado. Y es que la trufa agradece la sencillez…con huevos, con puré de patatas o brandada de bacalao…Entre otras tapas habia cosas tan sugerentes cómo una trufa de chocolate rellena y rebozada con trufa, o una manzana caramelizada con mousse de trufa y foie y cristal de azúcar.