cocina de trufas

El fin de semana pasado estuve en la Fira de la tòfona del Berguedà y tuve la oportunidad de hacer de jurado en el concurso gastronómico de tapas de trufas, de las que os muestro algunas fotos…soy consciente de la envidia que puede generar 🙂

Al final ganó una de las más sencillas, una especie de montadito de biquini de jamon y queso con huevo de codorniz trufado. Y es que la trufa agradece la sencillez…con huevos, con puré de patatas o brandada de bacalao…Entre otras tapas habia cosas tan sugerentes cómo una trufa de chocolate rellena y rebozada con trufa, o una manzana caramelizada con mousse de trufa y foie y cristal de azúcar.

podéis ver un pequeño video en TV3
http://www.tv3.cat/videos/3355854/Concurs-de-gossos-a-la-Fira-de-la-Tofona-al-Bergueda

saludos,
Marcos Morcillo
2016-09-14T21:26:25+00:00 febrero 9th, 2011|0 Comments

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